봉은사에서는 항상 제사가 많아 나물을 넉넉히 준비하는데 제사에 올리고 남은 나물을 이용해 채개장을 자주 만들어 먹는다. 육개장과 달리 우거지, 고사리 등을 넣고 청양고추를 넣은 양념장으로 푹 끓여 만든 것이 특징이다. 기본 8가지 나물이 들어가며 스님과 신도들에게 큰 인기다.자료제공=한국불교문화사업단 재료 무 800g, 표고버섯 10장, 고사리 150g, 우거지 500g, 도라지 100g, 콩나물 100g, 청양고추 40g, 채수 10컵, 들기름 20g, 3년 된장 2큰술, 표고가루 1큰술, 고춧가루 1작은술, 들깨가루 1큰술, 후