‘식탁 위의 명약’이라 불릴 정도로 영양이 풍부한 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워준다. 쌈 채소, 깻잎 찜, 깻잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 사찰 밥상에서 빠질 수 없는 식재료다. 여러 가지 무기질과 비타민 A와 C 등이 풍부하게 들어있을 뿐 아니라 철분 함량이 다른 식물성 식품 중에 가장 높은 편에 속한다. 표고버섯이 들어간 영선사 깻잎나물은 고소하면서도 향긋한 향이 일품이다.자료제공=한국불교문화사업단 재료 깻잎 70장, 밤 2개, 풋고추 1개, 생표고버섯 2개, 당근 2분의1개, 대추 4개, 양념장