이천 감은사 사찰음식은 부처님께서 말씀하신 일종식(一種食)에서 오는 보리일미(菩提一味, 모든 맛을 아우르는 깨달음의 한 맛)를 느낄 수 있는 음식이다. 감은사에서는 팽이버섯을 주로 사용하는데 바짝 말리면 사계절 내내 식재료로 활용할 수 있어 활용도가 높다.자료제공=한국불교문화사업단 재료 : 마른 팽이버섯 100g, 청고추 4개, 들기름 2큰술, 조청 2큰술, 매실발효약 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 물 1작은술. 만드는 법①팽이버섯은 건조기에서 40도로 20시간 건조 후 햇빛에서 2~3시간 바짝 말린다. ②청고추