“보리(菩提)란 산스크리트어의 〈Boddhi〉를 음역해 ‘최상의 진리를 깨우친 지혜의 깨달음’이라는 뜻을 담고 있습니다. 또한 일미(一味)는 한 맛으로 ‘한’은 모든 것을 총섭하는 큰 한 가지란 의미죠. 즉 보리일미는 ‘깨달음의 한 맛’입니다. 모든 맛을 아우르는 깨달음의 한 맛이야말로 사찰음식이 추구하는 최상의 맛입니다.”음식 만드는 모든 일이 수행 아닌